Gạo lức, muối mè giảm cân?

Gạo lức, muối mè giảm cân? Gạo lức, muối mè - hai thực phẩm dân dã gần đây được nhiều chị em tin tưởng là cứu tinh của thân hình béo phì, lại còn chữa được bách bệnh. Liệu công dụng của chúng có đúng như những lời “đồn thổi” này? Theo BS. Phan Thị Hiền Thu, so với gạo trắng, gạo lức chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn. 100g gạo lức cung cấp khoảng 345 kcal, bao gồm các dưỡng chất như: 7,5g protein, 2,7g lipid, 72,8g glucid, 3,4g cenlluloza; các khoáng chất như can-xi, sắt, kẽm, selen; các vitamin nhóm B như B1, B2, B5, B6…; các a-xít amin cần thiết như lysine, valin, tryptophan… Muối mè cũng chứa các dưỡng chất, vitamin, khoáng chất tương tự, đặc biệt rất giàu a-xít béo không no. 100g muối mè cung cấp khoảng 568 kcal. Ốm nhưng dễ yếu Bác sĩ Hiền Thu cho rằng, hàm lượng chất xơ cao trong gạo, cộng với các a-xít béo không no trong muối mè sẽ làm người ăn cảm thấy no lâu, giảm cảm giác thèm ăn vặt, nên nếu ngày nào cũng chỉ ăn gạo lức với muối mè thì đúng là sẽ giúp giảm cân thật. Tuy nhiên, ăn gạo lức muối mè trong thời gian dài là cách giảm cân không hợp lý, dễ khiến cơ thể suy nhược, sức khỏe kém. Một chén cơm gạo lức muối mè (khoảng 50g gạo lức và 5 - 10g muối mè) sẽ cung cấp khoảng 200 – 230 kcal, nếu ngày nào cũng ăn ba bữa như vậy thì cơ thể chỉ được cung cấp 680 - 800 kcal/ngày. Trong khi nhu cầu năng lượng cần thiết tối thiểu cho một người khi nghỉ ngơi (không hoạt động) là khoảng 1.000 kcal/ngày. Chưa kể, việc ăn gạo lức, muối mè với lượng như trên cũng chỉ cung cấp khoảng 17 - 23g protein cho cơ thể mỗi ngày, trong khi theo bảng Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam, một người trưởng thành cần từ 50-60g protein. Sự thiếu hụt protein sẽ dẫn đến mất cơ, cơ bị nhão, chảy xệ. Nhu cầu can-xi, sắt khi ăn toàn gạo lức, muối mè cũng không thể đáp ứng đủ cho cơ thể. Một người trưởng thành cần khoảng 500 - 1.000mg can-xi và 11mg sắt (đối với nam), 14mg sắt (đối với nữ) mỗi ngày, trong khi lượng can-xi và sắt cơ thể hấp thụ được từ gạo lức, muối mè với chế độ như trên lần lượt chỉ đạt 315mg và 9,4mg/ngày. BS. Phan Thị Hiền Thu (Trung tâm Dinh dưỡng TP. HCM) Cách ăn hiệu quả Theo bác sĩ Hiền Thu, để giảm cân an toàn không nhất thiết phải ăn gạo lức, muối mè cả ba bữa trong ngày. Bạn có thể chỉ ăn từ 1-2 bữa gạo lức, muối mè để đảm bảo năng lượng nạp vào thấp, bữa còn lại nên ăn đầy đủ cá, thịt, rau… để cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể. Nếu dùng gạo lức, muối mè cho tất cả các bữa trong ngày, bạn nên bổ sung thêm rau, củ, quả và uống thêm sữa không đường, không béo ở mức vừa phải. Trộn cơm gạo lức với muối mè theo tỷ lệ: một chén cơm và 1-2 muỗng canh muối mè. Khi ăn nên nhai chậm, kỹ, giúp cơ thể tiêu hóa và hấp thu dưỡng chất tốt hơn. KIM THƯ